22
Feb
炼钢.vs.做菜：淬火与过冷河
By 苏剑林 | 2014-02-22 | 41500位读者 | 引用
牛腩过冷河
除了数学物理和中国象棋，我闲时也喜欢弄一下吃的。看到各种菜料经过自己的加工变成佳肴，也是一件美不胜收的事情；有时看到同样的菜料能够做出不同款式、不同味道的菜时，更是其乐无穷。作为广东人，我很自豪于其中一句话：“广东人吃所有东西——天上飞的，除了飞机；地上爬的，除了火车；水中游的，除了潜艇”。虽然不免有些夸张，但这句话充分显示了广东人（或者说岭南地区）饮食和烹饪的强大本领。我的厨房技术来源于我妈妈，小时候妈妈在家里做菜，由于是烧柴草生火，所以我得在灶前看好火。于是看火之时也在看妈妈做菜，久而久之，也会学会了一些做菜的方法。而现在，妈妈仍是家里的厨房好手，而我也不时进入厨房，做做自己喜欢吃的东西。谢谢我的好妈妈！
炼钢
本文叫“炼钢.vs.做菜”，这两者基本上是风牛马不相及，不过我却发现它们有一点点相似的技巧。已不记得什么时候了，在一本自然科学的书上，我曾看到过炼钢的两种技术：淬火和退火（后来发现还有正火、回火等，原理类似）。简单来说，淬火是将一块钢铁烧红，然后放进冷水中迅速冷却（也就是加热到一定温度，然后迅速冷却），如此重复，便可使得钢铁变硬，但同时也会更脆；退火则刚刚相反，它是将钢铁烧红后，让它自然冷却（有必要时，想办法降低冷却速度），如此一来，钢铁变软了，也变韧了。正火、回火均与退火类似，只是在细节上不同。通过淬火和退火的适当组合，可以生产出硬度和韧度都适当的钢铁。
20
Sep
火炬来了!“潮流”Vs “进取”，等待你的抉择！
By 苏剑林 | 2009-09-20 | 20493位读者 | 引用
22
Nov
测试一个强悍的功能——ScienceWord
By 苏剑林 | 2009-11-22 | 40121位读者 | 引用文章转载于：http://gerry.lamost.org/blog/?p=417
logo_iya2009
去年是国际天文年，在翻译官方宣传手册之外，还在朋友们的鼓励下给《天文爱好者》写了一年的连载，介绍著名星表。编辑李鉴给这个系列起了个很棒的名字：“群星的族谱”。前后四五百年，二十多代天文学家，上千个星表，在新线索的串联下，发展脉络清晰可见。我常常因为灵光乍现激动得匆匆提笔，却在下笔的一刻冒出更多的问题……在积累有限之外，自己的笔力也还不足以驾驭这样宏大的题材，就当成框架索引来看好了。虽然遗憾种种，但总算是完成了
一个心愿。这里是这个系列的番外篇，介绍星表数据库，发表在2010年1月的爱好者杂志上。
讲星表，就不能不提到法国斯特拉斯堡天文数据中心（Strasbourg Astronomical Data Center），这个始建于1972年的数据中心汇集了有文献记载的近万个星表，提供了详尽的查询方式，是天文学家获取数据的首选。而它的身世却少有人知……
26
Feb
有限Vs无限:无穷电荷板的场|平行板电容
By 苏剑林 | 2011-02-26 | 51536位读者 | 引用
30
May
【备忘】维基百科与DNSCrypt
By 苏剑林 | 2015-05-30 | 46326位读者 | 引用中文维基百科的域名zh.wikipedia.org于5月19日被关键字屏蔽和DNS污染，目前从中国已无法访问中文维基百科，中文维基百科的域名也无法解析出正确的IP地址，而英文维基百科目前未受影响，可以正常访问。
8
Jul
【个人翻译】变暖的地球对冷血动物来说过热？
By 苏剑林 | 2009-07-08 | 33941位读者 | 引用
17
Jul
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