【生活杂记】用电饭锅来煮米汤
By 苏剑林 | 2024-07-17 | 12892位读者 |前段时间,笔者无意看到了一个“低糖电饭锅”的概念(也叫“低淀粉电饭锅”),开始以为是什么新科技产物,再仔细一看之后才发现,原来就是煮饭的同时沥出一点米汤,米汤中包含了一点淀粉,如果把米汤倒掉,那么就等于少吃了一点淀粉,即所谓的低糖/低淀粉。虽然这种产品看起来就一副智商税的模样(靠这个减糖还不如少吃半口饭),但它却勾起了笔者童年时做饭的回忆,以及对米汤的怀念。
在我的记忆中,以及父母的回忆中,笔者大约五岁时就开始尝试做饭了。那时,电饭锅还未普及,我们使用的是传统的烧柴火的灶台。柴火煮饭的基本步骤如下:
1、洗米,放偏多的水,烧火;
2、水烧开了之后,把多余的水倒出来;
3、继续烧煮一小会,然后停火。
第2步倒出来的多余的水,就是本文的主角——“米汤”。
在传统的观念里,人们认为米汤不仅营养丰富,而且有很多神奇的作用,更有甚者认为它堪比参汤。当然,这里并不打算深究这些说法有几分真实性,但至少可以肯定的是,米汤的味道确实还不错。随着电饭锅的普及,米汤也逐渐淡出了人们的视野,只有人们偶尔想起米汤或者有什么特殊需求时,才会特意去拿米熬点米汤来喝。
让笔者万万没想到的是,随着低糖饮食的兴起,米汤居然以一个高大上的概念回归了,那就是本文开头所说的“低糖电饭锅”、“低淀粉电饭锅”。这些电饭煲的原理也很简单,在电饭锅内胆加一个带细孔的容器,把米放进去煮即可。有些产品可能做得更加一体化,但原理都是一样的,而且它们还有一个共同点——“贵”——两三百已经算是最便宜的了,稍贵的六七百,更贵的上千。
跟笔者一样有兴趣喝米汤的同学,可以完全不用考虑入手这些电饭锅,只需要花十几块钱去PDD买一个尺寸适合的不锈钢蒸饭篮,然后把它放进现有的电饭锅就行了,几乎所有电饭锅都适用,怎么煮、放多少水基本上购买页面也有说明。唯一要提醒的是,常规电饭锅配合这种煮法,由于内胆一直保持有水,因此通常无法自动熄火。解决办法就是第一次使用时多观察一下,自己定个煮饭时间,以后每次都设个闹钟,自己手动熄火。就这样,笔者成功尝到了小时候的味道,简单方便而且省下了好几百。
偶尔闲扯几句生活,提醒自己这里曾经还是个生活博客,也提醒自己多多留意生活,请往来过客一笑了之就好。
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July 17th, 2024
一直喜欢喝米汤,自从使用电饭锅之后就很久没有喝到过米汤了。你这个解决方案蛮好的,回头试试看。
July 21st, 2024
之前用的柴火锅煮的饭,第一碗吃干饭,第二碗加一碗米汤吃稀饭。