前段时间，笔者无意看到了一个“低糖电饭锅”的概念（也叫“低淀粉电饭锅”），开始以为是什么新科技产物，再仔细一看之后才发现，原来就是煮饭的同时沥出一点米汤，米汤中包含了一点淀粉，如果把米汤倒掉，那么就等于少吃了一点淀粉，即所谓的低糖/低淀粉。虽然这种产品看起来就一副智商税的模样（靠这个减糖还不如少吃半口饭），但它却勾起了笔者童年时做饭的回忆，以及对米汤的怀念。

经典柴火灶（来源于网络）

经典柴火灶（来源于网络）

在我的记忆中，以及父母的回忆中，笔者大约五岁时就开始尝试做饭了。那时，电饭锅还未普及，我们使用的是传统的烧柴火的灶台。柴火煮饭的基本步骤如下：

1、洗米，放偏多的水，烧火；

2、水烧开了之后，把多余的水倒出来；

3、继续烧煮一小会，然后停火。

第2步倒出来的多余的水，就是本文的主角——“米汤”。

在传统的观念里，人们认为米汤不仅营养丰富，而且有很多神奇的作用，更有甚者认为它堪比参汤。当然，这里并不打算深究这些说法有几分真实性，但至少可以肯定的是，米汤的味道确实还不错。随着电饭锅的普及，米汤也逐渐淡出了人们的视野，只有人们偶尔想起米汤或者有什么特殊需求时，才会特意去拿米熬点米汤来喝。

让笔者万万没想到的是，随着低糖饮食的兴起，米汤居然以一个高大上的概念回归了，那就是本文开头所说的“低糖电饭锅”、“低淀粉电饭锅”。这些电饭煲的原理也很简单，在电饭锅内胆加一个带细孔的容器，把米放进去煮即可。有些产品可能做得更加一体化，但原理都是一样的，而且它们还有一个共同点——“贵”——两三百已经算是最便宜的了，稍贵的六七百，更贵的上千。

不锈钢蒸饭篮（来源于网络）

不锈钢蒸饭篮（来源于网络）

跟笔者一样有兴趣喝米汤的同学，可以完全不用考虑入手这些电饭锅，只需要花十几块钱去PDD买一个尺寸适合的不锈钢蒸饭篮，然后把它放进现有的电饭锅就行了，几乎所有电饭锅都适用，怎么煮、放多少水基本上购买页面也有说明。唯一要提醒的是，常规电饭锅配合这种煮法，由于内胆一直保持有水，因此通常无法自动熄火。解决办法就是第一次使用时多观察一下，自己定个煮饭时间，以后每次都设个闹钟，自己手动熄火。就这样，笔者成功尝到了小时候的味道，简单方便而且省下了好几百。

偶尔闲扯几句生活，提醒自己这里曾经还是个生活博客，也提醒自己多多留意生活，请往来过客一笑了之就好。

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苏剑林. (Jul. 17, 2024). 《【生活杂记】用电饭锅来煮米汤 》[Blog post]. Retrieved from https://kexue.fm/archives/10240

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        title={【生活杂记】用电饭锅来煮米汤},
        author={苏剑林},
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