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15 Nov

又一道川菜！媲美“开水白菜”的瓜燕穗肚

By 苏剑林 | 2018-11-15 | 31038位读者 | 引用

开水白菜是一道非常经典的四川名菜，是国宴级别的菜肴。以前就写过科普《不求珍馐百味，但愿开水白菜》来介绍了开水白菜。

好吃的东西有很多，开水白菜让我惦记的，是它那精致到极致的追求，是那种锋芒不露的内敛。

刚才浏览视频时，发现了另一道类似的菜肴：瓜燕穗肚。而且它也是一道川菜～用猪肚仁切成麦穗的形状，用冬瓜做成燕窝的外形，配合跟开水白菜一样的上等清汤，就构成了瓜燕穗肚。

“瓜燕穗肚”截图（没有什么高清图，我是直接从下面视频里截图的）

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15 Mar

By 苏剑林 | 2014-03-15 | 32627位读者 | 引用

开水白菜 (1)

如果要用做菜来比喻人生的话，我觉得，人生最高的境界之一便是开水白菜。

分类：生活/情感标签：生活, 厨房, 饮食阅读全文 1 评论

苏剑林|BoJone，科学空间博主，【数学、天文、理论物理、写作、阅读、计算机、中国象棋、厨房】爱好者（但不专业）......目前31岁，还在单调递增。希望能一直在此分享科学之美～

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